Понадобится на 1 порцию:

• куркума 1/4 чайной ложки
• дикий рис - 30.0 /сухой вес/
• бульон овощной - 200 мл
• сок лимона - 1 ч. л.
• цедра лимона - 1/2 ч. л.
• масло растительное 1/2 ст. л.
• кабачок - 1 порция
• 1 ржаной сухарик
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Дикий рис промыть и замочить на несколько часов в холодной воде.

Шаг 2. Положить в кастрюлю замоченный рис. Залить горячей водой в соотношении 1:2 и варить на медленном огне около 30 минут. Когда рис будет почти готов, а воды почти не останется, долить горячий бульон и лимонный сок и варить 10 минут на небольшом огне.

Шаг 3. Кабачки очистить и нарезать кубиками.

Шаг 4. В сковороде разогреть растительное масло, положить кабачки, посыпать цедрой и куркумой. Готовить, помешивая, 5-6 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 5. Измельчить суп блендером до однородной консистенции, вновь довести до кипения и снять с огня.

Подать с сухариком. Можно посыпать свежей зеленью.

В чем польза

Куркума - пряная специя, один из видов имбиря (желтый имбирь, турмелик). Содержит фосфор, железо, йод, кальций, витамины С, группы В, К. Богата сильными антиоксидантами, которіе нейтрализуют свободные радикалы, разрушающие клетки.

Употребление в пищу способствует профилактике раковых заболеваний. а также продлению молодости. Обладает антибактериальным действием. Благодаря своему составу, куркума способствует усилению обмена веществ и снижению уровня холестерина в крови, препятствует развитию сахарного диабета и ожирения.

Дикий рис. В диком рисе присутствует множество ценных и питательных веществ. На 100 г. продукта приходится около 15 г. белка, богатого аминокислотами, особенно лизином, метионином и треонином. В рисе содержатся витамины группы В, а по содержанию фолиевой кислоты (vit B9) дикий рис превосходит рис в 5 раз. 

Стакан такого риса способен обеспечить взрослому человеку суточную дозу фолиевой кислоты. Богат и минеральный состав дикого риса, это цинк, фосфор, магний, медь, йод, кальций, железо и марганец. Кроме того в черном рисе нет холестерина и насыщенных жиров. а натрия в 2 раза меньше, чем в обычном рисе. Антиоксиданты черного риса укрепляют артерии и возвращают сосудам эластичность, снижают риск развития раковых заболеваний. Полезные вещества черного риса способствуют повышению иммунитета, оказывают противомикробное действие, питают сердечную мышцу и понижают артериальное давление.

Кабачки. Прекрасно усваиваются организмом, их можно и нужно есть детям, беременным женщинам, больным, ослабленным. пожилым и худеющим людям. Вещества, содержащиеся в кабачках, оказывают благоприятное влияние на пищеварение и состояние кожи, в них есть клетчатка и много хорошей структурированной воды - 90-95%. Очень мало калорий - от 16-24 ккал в 100 г. продукта и богатый витаминно-минеральный состав. Кроме белков. жиров и углеводов кабачки содержат органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, сахара, витамины А,С,Е, Н, группы И, РР, бета-каротин, минералы: кальций, магний, натрий, фосфор, железо.

Кабачки обладают противоаллергическими, противоанемическими свойствами, желчегонным эффектом, способностью возбуждать перистальтику кишечника и опорожнение желчного пузыря, обладают мягким мочегонным действием и нормализуют состояние кишечной микрофлоры. Пищевые волокна кабачков способны всасывать и выводить токсины, соль, "плохой" холестерин и лишнюю воду. поэтому их рекомендуют употреблять при склонности к отекам и ожирении.